Quasi 20 anni di passione, cucchiai e risate
Una chiacchierata con il nostro Kurt
Ci sono chef… e poi c’è Kurt. Da quasi 20 anni è ai fornelli con noi ed è non solo il cuoco più affascinante dell’Alto Adige, ma anche ufficialmente imbattibile: mai un giorno di malattia, sempre un sorriso sulle labbra, e ancora oggi non sappiamo se siano più belli i suoi piatti o lui.
Kurt è una di quelle persone che non si limitano a cucinare, ma sanno anche insaporire le storie – con cuore, umorismo e un pizzico di follia.
A tavola con Kurt
Uno sguardo indietro: Kurt, 20 anni nella stessa cucina – come si fa?
Kurt: Funziona solo se l’ambiente è quello giusto. È l’entusiasmo e la passione per il mio mestiere che mi hanno sempre dato la spinta per andare avanti. Il divertimento con colleghi e colleghe appassionati, gli ospiti soddisfatti che col tempo sono diventati amici, e soprattutto la sensazione di essere utile sono per me fondamentali. E non da ultimi, i miei due capi, Monika e Martin, che – anche nei momenti difficili della mia vita privata – mi sono sempre stati vicini. Per questo ricambio volentieri con la mia lealtà.
Mano sul cuore: in tutti questi anni, c’è mai stato un momento in cui hai pensato “Basta, mollo tutto”?
Kurt: Mentirei se dicessi che non è mai successo. Ovviamente ci sono stati alti e bassi, soprattutto nei primi anni, quando la pressione tra ristorante, cucina a pranzo e ospiti serali era spesso molto forte. Ma col tempo si cresce nelle proprie mansioni e a volte si riesce persino a superare i propri limiti.
Dietro le quinte: qual è il tuo piatto preferito?
Kurt: Eh! Siccome per lavoro preparo e assaggio ogni giorno prelibatezze culinarie, nella vita privata preferisco piatti semplici e genuini. Non potrei mai dire di no a un succulento arrosto di maiale con riso o a patate lesse con diversi tipi di formaggio, accompagnati da un bicchiere di latte.
Kurt, è incredibile: non sei mai stato in malattia – come fai?
Kurt: A dirla tutta, non è che conduca uno stile di vita particolarmente salutare. Ma credo di dover ringraziare i miei genitori, mi hanno trasmesso una salute di ferro. E a volte bisogna semplicemente stringere i denti e andare avanti.
E ora una curiosità: da dove trai ispirazione per i nuovi piatti?
Kurt: Spesso mi ispira la cucina degli altri. Quando ho tempo libero, mi piace andare a cena fuori con la mia compagna Barbara. Lì si scoprono sempre nuove idee che, con un po’ di fantasia e creatività, si possono reinterpretare nella propria cucina.
E quando non sei in cucina – come ti rilassi? Hai un posto preferito?
Kurt: Mi rilasso quasi esclusivamente nella natura – soprattutto in montagna. Qui in Alto Adige ci sono così tante zone alpine meravigliose che non potrei nominare un luogo specifico. È tutto incantevole, se si sa guardare la natura con attenzione.
Dicci: sappiamo che ami camminare, dove ti piace di più e dove si mangia meglio?
Kurt: Sono un grande fan dell’alta Valle Aurina e delle Dolomiti di Sesto. Il cibo migliore ovviamente lo si trova all’Hotel Anewandter. Alla Durreralm, dallo chef Tobi, e in Valle Aurina, a Santo Spirito, alla Jägerhütte da Tom, si mangia divinamente. Un caro saluto ai miei colleghi!
E per finire: cosa ti auguri per i prossimi 20 anni?
Kurt: Soprattutto salute – per me e per le persone che amo. Per l’hotel e per Monika & Martin auguro molti altri anni di successi. Quest’anno abbiamo avuto un inizio fantastico e una splendida nuova apertura – e voglio che continui così.
Sono orgoglioso di far parte di questa squadra. Grazie di cuore!
Caro Kurt, potremmo dire “Grazie per il tuo lavoro”. Ma in realtà vogliamo dire: grazie a te. Per la tua energia, il tuo buonumore inesauribile e perché trasformi ogni piatto in una piccola opera d’arte. Ai prossimi 20 anni – e a tanti momenti meravigliosi insieme a te.
Di cuore, GRAZIE.
Fam. Mairl
I-39030 Villa Ottone
Alto Adige· Italia
Note legali . Direttiva privacy . Impostazioni cookie individuali . © Webdesign by
